Suivi de température chaîne du froid
Enregistrement des températures des chambres froides et enceintes réfrigérées, avec alertes en temps réel et traçabilité HACCP opposable. Sondes connectées, historique horodaté et rapports conformes à la réglementation.
Maîtriser la chaîne du froid, une obligation du Paquet Hygiène
La conservation des denrées périssables impose une surveillance continue des températures. Une chambre froide positive doit maintenir ses produits à cœur entre 0 et +4 °C, un espace de congélation à -18 °C ou moins : la moindre rupture prolonge le risque microbiologique et engage la responsabilité de l'exploitant. Le Paquet Hygiène et la méthode HACCP exigent que chaque point critique de maîtrise soit surveillé, enregistré et archivé.
Aquatycia, laboratoire accrédité COFRAC (n°1-5057, portée disponible sur www.cofrac.fr) selon la norme ISO 17025, met en place un dispositif complet d'enregistrement de température : pose de sondes connectées, paramétrage des seuils d'alerte, remontée automatique des dépassements et constitution d'un historique horodaté infalsifiable. Vous disposez d'une preuve de la continuité de la chaîne du froid, exploitable lors d'un contrôle des services vétérinaires ou d'un audit d'enseigne.
- Enregistrement température en continu, 24 h/24, sans relevé manuel
- Alertes SMS et email dès le franchissement d'un seuil
- Historique horodaté archivé, exportable pour vos audits HACCP
- Étalonnage des sondes raccordé et traçable
La mise en place du suivi de température en 4 étapes
Audit des enceintes
Nous recensons vos chambres froides, vitrines et enceintes réfrigérées, identifions les points critiques et définissons les seuils réglementaires applicables à chaque équipement.
Pose des sondes connectées
Installation de sondes de température connectées, positionnées au point le plus défavorable de l'enceinte. L'enregistrement démarre immédiatement, sans intervention de vos équipes.
Alertes et seuils
Paramétrage des seuils d'alerte et des destinataires. En cas de dépassement ou de coupure, une notification SMS et email est envoyée en temps réel pour réagir avant toute perte de marchandise.
Traçabilité HACCP
Historique horodaté archivé et exportable. Vous disposez d'une preuve continue de la maîtrise de la chaîne du froid, conforme aux exigences de la réglementation et de vos audits.
Un dispositif adapté à chaque métier
Restauration et agroalimentaire
Cuisines centrales, restaurants collectifs et ateliers de transformation surveillent leurs chambres froides positives et négatives pour prouver le respect de la chaîne du froid à chaque contrôle sanitaire.
Enregistrement température ECSGrande distribution et commerces
Vitrines réfrigérées, meubles surgelés et réserves froides sont supervisés en continu. Les alertes évitent les ruptures nocturnes et documentent la conformité de chaque rayon.
Sondes connectéesSanté et pharmacie
Réfrigérateurs à médicaments, poches et réactifs exigent une plage de température maîtrisée. Le suivi horodaté sécurise les produits thermosensibles et satisfait les exigences qualité.
Sondes connectéesSuivi de température de la chaîne du froid
Une chambre froide positive conserve les denrées réfrigérées entre 0 et +4 °C à cœur, tandis qu'une enceinte de congélation ou surgélation doit maintenir -18 °C ou moins. Ces plages figurent parmi les points critiques de la méthode HACCP : notre dispositif enregistre la température en continu et déclenche une alerte dès qu'un seuil est franchi.
Oui. Le Paquet Hygiène et la méthode HACCP imposent à tout professionnel manipulant des denrées périssables de surveiller, d'enregistrer et d'archiver les températures de conservation. La réglementation exige de pouvoir démontrer la continuité de la chaîne du froid : l'enregistrement horodaté constitue la preuve attendue lors d'un contrôle sanitaire.
Chaque sonde connectée est paramétrée avec un seuil haut et un seuil bas. Dès qu'une température sort de la plage autorisée ou qu'une coupure survient, une notification SMS et email est envoyée aux destinataires désignés, en temps réel. Vous pouvez ainsi intervenir avant toute perte de marchandise ou rupture de la chaîne du froid.
Oui. Aquatycia est un laboratoire accrédité COFRAC (n°1-5057, portée disponible sur www.cofrac.fr) selon la norme ISO 17025. Les sondes utilisées font l'objet d'un raccordement métrologique traçable, garantissant la fiabilité des mesures enregistrées et leur recevabilité lors d'un audit.
L'ensemble des relevés est archivé de façon horodatée et infalsifiable. L'historique est consultable et exportable à tout moment, sur la période de votre choix, pour être présenté aux services de contrôle ou intégré à votre dossier HACCP. Aucun relevé manuel n'est nécessaire.
Le même principe de sondes connectées s'applique au suivi de température ECS, où la maîtrise des températures de production et de distribution participe à la prévention du risque légionelle. Nous adaptons le dispositif à chaque type d'installation, de la chambre froide au réseau d'eau chaude sanitaire.
Sécurisez votre chaîne du froid dès aujourd'hui
Enregistrement continu, alertes en temps réel et traçabilité HACCP opposable. Découvrez aussi nos pages enregistrement de température ECS et sondes connectées, ou contactez-nous au 01 77 75 54 00.
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